НЕДЕЛЬКИ

архив
  • 12.11.2019

    12 ноября

    Доцент Санкт-Петербургского университета Олег Соколов (63 года) сознался в зверском убийстве 24-летней аспирантки. Известный историк убил свою любовницу выстрелом из пистолета, а труп расчленил.

     

    Выявилось, что родственники президента Сирии Башара Асада купили не менее 19 апартаментов в жилых комплексах на территории «Москва-сити». Красавцы.

     

    Чемпион мира по футболу аргентинец Диего Марадона поддержал Эво Моралеса, ушедшего в отставку с поста президента Боливии по требованию военных.

     

    На востоке Тувы произошло землетрясение магнитудой 3,9, интенсивность в эпицентре – 4,7 балла. Информации о жертвах и разрушениях нет.

  • 11.11.2019

    11 ноября

    Леонид Якубович выписался из больницы. У 74-летнего ведущего «Поля чудес» выявили нарушения ритма сердца. Операция по установке кардиостимулятора прошла успешно.

     

    Самолёту, следовавшему из Шереметьево в Петропавловск-Камчатский, пришлось отложить вылет из-за голубя на борту. Экипаж в течение получаса выгонял из салона пернатого пассажира.

     

    Владелец Новолипецкого металлургического комбината миллиардер Владимир Лисин заплатил 1,1 млрд руб. в качестве подоходного налога.

     

    Многоразовая ракета Falcon 9 стартовала с 60-ю спутниками во Флориде (США). А в России при строительстве космодрома Восточный украдено 11 млрд руб.

Анекдот

Все анекдоты

Вовочка попал молотком по пальцу трудовика и получил «пять». По крайней мере, ему так послышалось.

ВОПРОС-ОТВЕТ

Все
  • Вопрос:

    Читательница «СГ» Анна Михайловна спрашивает: «Как лишить родительских прав родителей, которые не занимаются воспитанием ребенка?»

  • Ответ:

    Отвечает Директор Центра развития семейных форм воспитания Ольга Абросимова: «В соответствии со ст. 69-71 Семейного кодекса РФ, лишение родительских прав производится в судебном порядке. Дела о лишении родительских прав рассматриваются по заявлению одного из родителей или лиц, их заменяющих, по заявлению прокурора, а также по заявлениям органов опеки и попечительства. Суд обязан в течение 3-х дней со дня вступления в законную силу решения суда направить выписку в орган записи актов гражданского состояния по месту государственной регистрации рождения ребенка. Родители, лишенные родительских прав, теряют все права, основанные на факте родства с ребенком, в отношении которого они были лишены прав, в том числе права на получение от него содержания, а также права на льготы и государственные пособия, установленные для граждан, имеющих детей. Лишение родительских прав не освобождает родителей от обязанности содержать своего ребенка. Ребенок, в отношении которого родители лишены родительских прав, сохраняет право собственности на жилое помещение или право пользования жилым помещением, а также сохраняет имущественные права, основанные на факте родства с родителями и другими родственниками, в том числе право на получение наследства. При невозможности передать ребенка другому родителю - или в случае лишения родительских прав обоих родителей - ребенок передается на попечение органа опеки и попечительства. Усыновление ребенка в случае лишения родителей родительских прав допускается не ранее истечения 6-ти месяцев со дня вынесения решения суда о лишении родителей родительских прав». Для более подробной консультации, получения правовой, психологической и другой помощи необходимо обратиться в RURE «Центр развития семейных форм воспитания». Адрес Центра: г. Красноярск, ул. Парижской Коммуны, 33, телефон 8 (391) 258-15-33

Новые темы форума

Первой свежести

Комментариев: 0
Просмотров: 33217

Павел СЕТКИН

14.08.2013 00:00

Первой свежести

Только небольшая часть отчаянных эстетов, а также исландцы и некоторые народности Крайнего Севера относятся к свежему мясу без симпатии, предпочитая тому продукт подтухлый. Ну и ещё, пишут, ведмеди тоже ценят, как говорится, «с душком». Тогда как мы-то с вами тут не исландцы собрались. У них - особое строение желудка и специальный состав желудочного сока. Очень слабый, видать. Поэтому они свежее, непорочное мясо вот так сразу, с бравого наскоку, переварить не могут на физиологическом уровне. Вследствие чего и сложились у них противоестественные для нас традиции жарить и парить всякий компост. Нам же компост не нужен. Мы к компосту, напротив, неприспособленные. И у нас свои традиции. Поэтому и к мясу - одному из центральных блюд на столе адекватного русского человека, не испорченного странной психболезнью вегетарианства - у нас отношение трепетное, любезное и нежное. А выбирать его - отдельная статья.

 

 

Вот, помню, когда я был молод и неопытен, приобрёл как-то на рынке, соблазнённый сладкими речами торговки, здоровенный такой кусман говяжьей ляжки. Очень позитивно выглядевший… И только дома, отогревшись с морозца, хлопнув коньячку и собрамшись побаловаться жареным, я познакомился с приобретением поближе, рассмотрел пристально и заподозрил неладное. А ещё чуть позже, изготовив уже и начав опасливо жевать, и вовсе понял, что меня цинично поимели. И по всем признакам бывшая обладательница ляжки, как минимум, померла своей мирной смертию от старости. Было очень невкусно, обидно и неприятно. И чтобы вы, дорогие мои, не попадали в такого вот рода отвратительные истории, сегодня у нас с вами специальный курс по выбору еды. В первую голову, разумеется, мяса. А потом и всех остальных краеугольных продуктов полноценного и разнообразного, опять же, стола.

 

l Живое мясо

Если ты, дорогой друг, решил потешить себя блюдами из запчастей мёртвых животных, то перво-наперво знай: для приготовления мясных блюд лучше всего употреблять мясо молодой скотины. И никак уж не коров пенсионного возраста. А молодое мясо легко отличить по цвету:

- мясо живности в возрасте до шести недель имеет окраску от светло-розовой до светло-красной и плотный белый внутренний жир, который нам так чудесно заменяет масло для жарения;

- мясо молодняка до двух лет - оно светло-красное и с почти белым жиром;

- мясо взрослых животных, двух-пяти лет, - сочное, нежное и красное, как пожарная машина на выданье;

- тогда как у стариков (старше пяти лет) оно уже тёмно-красное, а жир жёлтый и неаппетитный совсем.

 

Доброкачественное, неопасное юное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или бледно-красного цвета, а в месте разреза оно слегка влажное, плотное и эластичное, как хорошая стриптизёрша. Мясной сок у него прозрачный и алый. Но если ты дальтоник и оттенки не различаешь в принципе, то есть ещё такой вариант: надави на мясо пальцем своим и бди: если образовавшаяся ямка быстро выровняется, значит, оно свежее. Улыбайся тогда и вели сидельцу в лавке завесить тебе немедленно кило три. Да чтоб с мозговой косточкой для борща.

Ещё о качестве мяса можно судить по запаху, это понятно. Но тут имеет смысл учесть, что не всё то мясо, что скверное, так прямо сразу выдаёт себя тухлятиной. Некоторое мясо умеет шифроваться. И чтоб его разоблачить и вывести на чистое, применяй тест простейший: нагрей вилку или нож и проколи мясо: если оно того, то от ножа (или вилки) будет вонить.

 

ТОВАРИЩЕСКИЙ СОВЕТ

Ну а если же всё более-менее вроде как нормально, но уверенности в абсолютной свежести всё равно нет, то ты его, мясо, тогда лучше вари, а не жарь, поскольку при длительной варке бактерии, которыми оно может быть заражено, дохнут, сердешные. А вот поджаривание - оно не гарантирует полной гибели находящихся в толще мяса зловещих болезнетворных микробов. Они, подонки, глубоко внедряются и сидят там, как Гитлер в бункере, - не прошибить. 

 

l Птичий рынок

Вот, допустим, пришёл ты на рынок, начал всё встречное-поперечное мясо нюхать, тыкать пальцами и колоть вилкой. И очень скоро понял, что везде враги и кругом одни бактерии. И чтобы не уходить вот так совсем с пустыми руками, урча животом, завернул ещё в куриный ряд… Что лично я одобряю. Поскольку страсть как люблю жареных курей с рисом - скушать этого дела могу огромное просто количество…

Итак, тестируем дичь. Возьми понравившегося тебе куря за жабры и изучи. У адекватной птичьей тушки клюв должен быть глянцевитый, сухой и упругий, а не сизым крючком. Теперь открой данный клюв и загляни покойнице в самую душу. Узри, что слизистой во рту положено быть блестящей, розоватой, чуть влажной и безо всякого подозрительного запаха. А общий цвет кожи - желтоватый, местами с розоватым оттенком. Внутри тела - плотное и упругое мясо. У кур и индеек - светло-розовое, у гусей и уток - красного цвета. Поверхность мяса слегка влажная, но не липкая.

Теперь вот ещё что. Всё, что не цыплёнок, то курица. И среди них тоже есть барышни молодые, а есть такие бабки, которых ни один уважающий себя петух, будь он хоть трижды горбатый и некрасивый, топтать не станет. Так что ты помни: возраст кур определяют не по свидетельству о рождении, а по лапкам. У старых кур кожа на них грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками и вообще выглядят брутально, как нога прапорщика тридцать лет не снимавшего сапог. А у юных птыц кожа конечностей ещё нежная, белая, с прожилками, сами ножки мягкие, покрытые мелкими чешуйками. Из таких и холодец наварить в удовольствие.

Ещё у молодой курицы ярко-красный гребешок и задний палец лапки маленький. А у бабок гребень - страх господень, и палец здоровенный - можно у слона в носу ковыряться.

КРОМЕ ТОГО…

…возраст кур и петухов можно определить по состоянию кончика грудной кости (это очень полезно для тех товарищей, которые, как и я, например, покупают не целиком куриц или окорока ихние, а только куриные груди, которые во всех смыслах полезнее): у молодой птицы он не окостеневший и легко сгибается.

 

l Рыбный день

Рыба - это тоже крайне положительно! Во всяком случае, лично я всегда предпочитал её мясу. Хотя и здесь неопытного пользователя могут поджидать всеразличные казусы и измены. В общем, запоминай: свежая рыба (неважно, парная она или охлаждённая) покрыта прозрачной слизью, и брюшко у неё не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу, а не отходит, как обои от мокрой стенки. Глаза искомой нами рыбы прозрачные, блестящие, выпуклые и упругие. Жабры у ней должны быть без слизи, светло- или тёмно-красного цвета, имеют они также свежий характерный рыбный запах (ты же знаешь, парень, каков он - характерный рыбный запах? ;). Мясо правильной рыбы эластичное, плотно соединено с костями и, если поковырять, отделяется от них с трудом и неохотно. А ямочка, которая образуется при известном нам уже надавливании пальцем, быстро выравнивается, как её и не было.

 

ПРОСТЕЙШИЙ ТЕСТ

Для определения свежести рыбы просто опусти её в таз с водой. Если она есть реально свежая таки, то при погружении тонет и лежит себе на дне, как и не рыба вовсе.

 

У правильно замороженной рыбы жабры несколько бледнеют и чуть-чуть западают глазки. И если ваша рыба была заморожена свежей, а не после того, как пешком пришла из Баренцева моря и померла под воротами рыбзавода от усталости, то при размораживании её эластичность полностью восстанавливается и будет радовать вас и ваших голодных гостей призывным внешним видом.

 

l Удар по яйцам

Недавно я уже обстоятельно учил вас, как вести себя с яйцами, но, думаю, ещё ряд поучительной информации только на пользу. Тем более что повторение - мать сами знаете кого.

Как нам разоблачить яйцо?

Двумя бабушкиными методами:

1. Налей в пол-литровую банку воду и раствори в ней столовую ложку соли (если не жалко). Если же ты человек экономный, можешь потом эту солёную воду сберечь, и как станешь суп варить, в него и вылей). Затем опусти туда своё яйцо. Если оно погрузится на дно и всем своим видом станет показывать, что оно не яйцо никакое, а отважный океанолог Жак-Ив Кусто, это яйцо свежее (хотя психиатрическая помощь парню не помешает). Если яйцо средней свежести - оно будет деловито плавать где-то посредине банки. А если же всплывет - такое яйцо, товарищи, в пищу не годится категорически. Так что можете его кому-нибудь подарить.

2. Качество яйца можно проверить и на свет - внутри испорченных яиц видны неодобрительные тёмные пятна.

Но, разумеется, полностью доверять таким способам определения свежести яиц никак нельзя, ибо при хранении могут возникать и другие явления, вызывающие, например, разложение белка, изменение вкуса и тэ дэ.

Так что самое верное тут - разбей его и посмотри, что там внутри. (Кстати, если встретишь таким образом цыплёнка - не обижай).

 

АХТУНГ!!!

Яйца уток и гусей очень часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний, потому употреблять их в пищу категорически нельзя!

 

БОНУС

l Милки вэй

1. Если капнуть хорошего жирного молока на ноготь (тут неважно, свой или чей-то ещё), то форма полученной капли почти не изменится. Тогда как капля молока, разбавленного водой, расплывётся. Хорошее молоко - густое, чисто-белого цвета, а разбавленное водой, соответственно, - жидкое, с невкусным голубоватым оттенком.

2. Свежая сметана имеет однородную густую, как принято говорить у людей образованных и читавших умные книжки, консистенцию, белый или желтоватый цвет и кисловатый вкус. А перемёрзшая и оттаявшая немедленно становится невкусной, комковатой, на её поверхности образуется сыворотка. Несвежая сметана горчит и имеет затхлый запах. И ни на какие оладушки и блины ты её такую не пускай. Какие блины? Её даже кошки кушать брезгуют - я проверял. (Хотя не исключено, что моя Вольвокс просто зажралась уже).

3. Для свежего творога весьма характерен белый или слегка желтоватый цвет, приятные кисловатые запах и вкус (за что мы его и уважаем). Хороший творог не слишком сухой, не комковатый, но и не слишком влажный, не перенасыщен сывороткой. А нехороший, вражеский творог пахнет плесенью и осклизлый. Ну а про вкус так и вообще говорить нечего!





Новости

В регионе В России В мире
  • Наследие Универсиады

    13.11.2019

    Экопарк «Гремячая грива» объединят со спортивными кластерами, которые остались после Универсиады в Красноярске, в единое пространство для активного отдыха.

  • Летим в Японию

    13.11.2019

    Авиакомпания «Уральские авиалинии» получила допуск для выполнения рейсов из Красноярска в Токио.

  • Родина слонов

    Родина слонов

    13.11.2019

    Международная команда палеонтологов из России и Германии обнаружила на территории Красноярского края останки новых древесных млекопитающих Юрского периода.

  • Схема движения

    13.11.2019

    В Красноярске на нескольких перекрёстках с 30 ноября меняется схема движения.

  • Совет татупедов

    13.11.2019

    Массовые нарушения законодательства о противодействии коррупции прокуратура выявила в Назаровском районе.

Подписаться на новости

АРХИВ

Партнеры

www.2-999-999.ru

На правах рекламы