Опасные овощи: как тыквенные растения накапливают токсины из почвы и что с этим делать

Специалисты прояснили, каким образом некоторые овощи могут представлять угрозу для здоровья. Исследователи из Университета Кобе в Японии выявили механизм, позволяющий овощам из семейства тыквенных — таких как тыквы, кабачки, огурцы и дыни — активно поглощать токсичные вещества из грунта. Результаты их работы, опубликованные в журнале Plant Physiology and Biochemistry, открывают возможности для создания более безопасных сельскохозяйственных культур.

Ученые обнаружили, что процесс накопления загрязнителей зависит от специализированных белков, которые связывают токсины и способствуют их перемещению внутри растения. В сортах, склонных к накоплению вредных веществ, эти белки присутствуют в соке, тогда как в устойчивых сортах они остаются в клетках.

Исследование японских ученых имеет практическое значение. С одной стороны, это открытие позволит разработать сорта овощей, которые не будут накапливать токсины. С другой стороны, оно может помочь в создании растений для фиторемедиации, способных эффективно очищать загрязненные почвы.

Мы стремимся вдохновить вас. Начинайте свой путь к переменам вместе с нами! В нашем Telegram-канале @championat_lifestyle делимся советами о правильном питании, тренировках и расслаблении.